MALZEMELER
- 2 adet iri patlıcan
- 200 gr kadar kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- YEMEK ÇEŞİTLERİ
- 1 sivri biber
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı kadar su
- PARMAK KEBABI
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kırmızı toz biber
- Tuz
Üzeri için:
- 1 adet sivri biber
- ŞAKŞUKA
- 1 adet domates
NASIL YAPILIR:
Patlıcan Oturtma tarifine başlıyoruz, PATLICANLI RULO KÖFTE İlk olarak patlıcanları alacalı soyup 1 parmak büyüklüğünde halka halka doğrayın. Tuz eklediğiniz su da 1 saat kadar bekletin. 1 saat beklettikten sonra patlıcanları yıkayın ve bir kağıt havlu yardımıyla kurutun ve bir kenarda bekletin. Kıymayı tavaya alın, içerisine yağ ekleyip kıymanın suyu bitene kadar kavurun. Kıymanın suyu bitip kavrulunca sivri biberi yıkayıp küp küp doğrayın ve kıymanın içine ekleyin. PATLICAN MUSAKKA Daha sonra küp küp doğradığınız soğanları da ekleyip soteleme işlemine devam ediyoruz, En son olarak domatesi rendeleyip kıymalı karışıma ekleyin ve biraz daha sotelemeye devam edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip tavayı bir tur döndürdükten sonra altını kapatın. Kızartma tavasına sıvı yağı ekleyip ısınmasını bekleyin. Isındıktan sonra patlıcanları tavaya ekleyip kızartın. KURU PATLICAN DOLMASI Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlunun üzerine alın. Tepsinin zeminine patlıcanları dizin ve üzerilerine yaptığınız kıymalı harcı ekleyip üzeri için doğradığınız domatesleri ve biberleri dizin. Sosu için bir tavaya zeytin yağını ve domates salçasını ekleyip sote edin ve 1,5 su bardağı suyu, tuzu , kırmızı toz biberi de ekleyin ve kaynayınca ocaktan alıp kaşık yardımıyla kıymalı harcın üzerine 2-3 kaşık gezdirin. PATLICAN KAPAMA Geriye kalan sosu da tepsinin yanlarından tepsiye dökün. PATLICAN REÇELİ 200 derece fırında domatesler ve biberler pişene kadar pişirip sıcak servis edin.
