BORANİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

NASIL YAPILIR:

Borani tarifimize başlıyoruz, Yarım kilo kadar iri kesim kuzu eti yıkanarak düdüklü tencereye dizilir. PATATES PÜRELİ KÖFTE Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı dökülür ve kavrulmaya bırakılır. Bir gece önceden suda beklemiş nohut süzülür ve tencereye alınır, etlerle çevrilen nohut ta, yarım kilo da börülce eklenir. Sıcak su koyulan tencerenin kapağı kapatılır, SEBZELİ TAVUK SARMA pişmeye bırakılır. Pazı sapları incecik kıyılır, yıkanır, süzülür ve haşlanmaya bırakılır. Tam yumuşamadan ocaktan alınır ve süzülür. Soğuyan saplar sıkılarak sularından arındırılır. Pazı sapları yeniden ocağa alınır ve pul biberle çevrilir. DANA ROSTO Pişen nohut ve et, pazının olduğu tencereye aktarılır. Köfte harcı için yoğurma tepsisine bulgurlar alınır. Tepsiye 100 gr. kadar da dövülmüş kuzu eti eklenir. Harca 2 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı  da tuz serpilir. Harç çiğ köfte gibi yoğrulur. ABANT KEBABI Harçtan alınan küçük parçalar misket büyüklüğünde yuvarlanır. CAĞ KEBABI Köfteler şekil alırken kızması için Ocağa 1 lt. Sıvı yağ alınır. Köfteler kızan yağda kıtırlaşana kadar kızartılır. Kızaran köfteler geniş bir servis kabına koyulur, üstlerine bir kepçeyle  nohutlu et ve pazı karışımı, NOHUT YEMEĞİ  ardından da et ve nohudun tencerede kalan suyu dökülerek servis yapın.
AFİYET OLSUN…