MALZEMELER

Hamur için:

  • 1,5 su bardağı ılık su
  • SARIYER BÖREĞİ
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un

Yufkaları açmak için:

  • 125 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı ay çiçek yağı
  • KUŞBAŞILI PİDE
  • 1 yemek kaşığı yoğurt

İç harcı için:

  • 500 gram ıspanak
  • 2 yemek kaşığı süt kaymağı
  • BÖREK ÇEŞİTLERİ
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:

NASIL YAPILIR:

İşe derin bir yoğurma kabı almakla başlanıyor. Kabın içine ılık su ve tuz konur. SACDA ISPANAKLI BÖREK Üzerine azar azar un ilave edilir. Hamur pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek iyice yoğrulur. Hamurun üzerine nemli bir bez kapatılarak 30 dakika boyunca oda ısısında beklemeye bırakılır. TOSUNUM BÖREĞİ  30 dakika sonunda hamur 4 eşit parçaya bölünür ve muntazam bezeler haline getirilir. Daha sonra tekrar 30 dakika bez örtülü biçimde dinlendirilir. SÜT BÖREĞİ Bir taraftan tereyağı kısık ateşte eritilir ve sıcaklığı gittikten sonra içine ay çiçek yağı ve yoğurt ilave edilerek karıştırılır. Ayıklanmış ve iyice yıkanmış ıspanaklar incecik doğranır. Üzerine yumurta, rendelenmiş kuru soğan, PAŞA BÖREĞİ süt kaymağı ve tuz katılarak iyice harmanlanır. Geniş bir masanın  üzerine  bir örtüyle örtülür. İlk önce merdane yardımıyla bir tane beze alınır ve arada unlayarak açmaya başlanır. Açılan hamur belli bir inceliğe KAYGANA geldikten sonra hazırlanan yağlı yoğurt karışımından bir miktar üzerine sürülür. Bu işlemden sonra hamuru kenarlarından çekiştirerek büyütülür. Yufka adeta zar halini alana kadar bu işlem devam eder. DOMATES SULU KIYMALI BÖREK Yufka olabildiğince büyütüldükten sonra kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesilip büyük dikdörtgenler hazırlanır. Kenar kısımlarına hazırlanan ıspanaklı harçtan yayılır. Yufkanın kenar kısımlarını üzerine kapatılıp ortaya doğru rulo şeklinde sarılır. İç harçla beraber sarılan hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesilir. PEYNİRLİ MİLFÖY BÖREĞİ  Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlem tüm hamur bezelerine uygulanır. Yağlanmış fırın tepsisine orta kısımdan başlayarak hazırlanan hamur ruloları dizilir. Küçük bir kapta yoğurt ve yumurta çırpılır ve üzerine iyice sürülür. GÜL BÖREĞİ Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Pişirilen börekler Servis hazırdır.

AFİYET OLSUN…