MALZEMELER

  • 3 adet orta boy soğan
  • 200 g margarin
  • 500 g kıyma (kaburgadan)
  • YEMEK ÇEŞİTLERİ
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım demet maydanoz

Kaplaması İçin:

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • 250 g yağsız 2 kere çekilmiş kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • KİTEL KÖFTE
  • 1 çay bardağı irmik (varsa içli köfte için yarma)
  • 1 adet yumurta
  • su (azar azar yoğururken 1-1,5 su bardağı kadar)
  • 1 tatlı kaşığı tuz


NASIL YAPILIR:

İçli köfte tarifimize başlıyoruz, ilk olarak soğanı ince ince yemeklik doğrayın. FELLAH KÖFTESİ Margarin ile birlikte tencereye alın, soğan pembeleşip eriyinceye kadar karıştırarak pişirin. Pembeleşen soğanlara tuzunu ve kıymayı ilave edin, kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. ANALI KIZLI  Kıyma suyunu çekince ocağın altını kapatın, içine dövülmüş ceviz, kıyılmış maydanoz ve karabiberini ilave ederek karıştırın. İçli köftenin iç harcını soğumaya bırakın. Kaplaması için 1 adet soğanı rendeleyin, içine domates salçasını ekleyin. ÇORTİ TAPLAMASI Tuz, bulgur, kıyma, irmik ilave edin ve azar azar su ilave ederek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. ADIYAMAN KÖFTESİ  Macun kıvamına gelen hamurdan yumurta büyüklüğünce parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Elinizi hafifçe su ile ıslatın ve işaret parmağınızla içini oyun, olabildiğince inceltin. Hazırlayıp soğuttuğunuz içten 1 yemek kaşığı kadar hamurun içine koyun ve elinizi ıslatarak köftelerin ağzını kapatın. Çatlak kalmayacak şekilde kaplamayı düzeltin. İster kızgın yağda kızartın, isterseniz de kaynamış tuzlu suda haşlayarak tercihe göre üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek servis yapın.

AFİYET OLSUN…