MALZEMELER

  • Bir adet karpuz
  • Yeterli miktarda şeker
  • REÇEL ÇEŞİTLERİ
  • Bir çay kaşığı limon tuzu
  • Yarım çay bardağı su
  • Sönmemiş kireç

NASIL YAPILIR:

Karpuz reçeli yapımına başlamadan önce kireç suyunu ayarlamamız gerekmektedir. KAYISI REÇELİ  Öncelikle sönmemiş kireci büyük bir kaba alıyoruz. Üzerine suyu ilave ediyoruz ve yaklaşık bir gece bekletiyoruz. ÇİLEK REÇELİ  Bu kadar sure bekleme sebebimiz, kireç tabakasının dibe çökmesidir ve amaç çöken kirecin üzerindeki suyu almaktır.Karpuzumuzu dilimlere ayırıyoruz. Dilimlere ayırdığımız karpuzun kırmızı olan kısmını kabuğundan ayırıyoruz. ERİK REÇELİ  Geriye kalan kısmında ise, beyaz olan kısmını, yeşil olan kabuktan ayırıp dikdörtgen şeklinde parçalara bölüyoruz. Bu parçaların ne çok kalın nede çok ince olması gerek. Göz kararı parçalara ayırdıktan sonra, kireç suyunu bulandırmamaya dikkat ederek başka bir kaba aktarıyoruz. VİŞNE REÇELİ  Parçalara ayırdığımız karpuz parçalarını, hazırladığımız kireç suyuna bırakıyoruz. Karpuz parçalarının kireç suyuna iyice batmasına özen gösteriyoruz. Bu sebeple karpuz parçalarının üzerine bir ağırlık yerleştiriyoruz. FRAMBUAZ REÇELİ  Bu işlem gerçekleştikten sonra yaklaşık on dört saat kadar, karpuz parçalarını kireçli suda bekletiyoruz.Bekleme süresi tamamlanan karpuz parçalarını kireçli sudan çıkartıyoruz. Bu parçaların içerisinde kireç kalmayıncaya kadar bol su ile yıkıyoruz. İNCİR REÇELİ  İyice arınması gerekiyor çünkü. İyice arınan karpuz parçalarını bir tencereye aktarıyoruz. Daha sonra şekeri ilave ediyoruz. Şeker ilavesinde dikkat edilmesi gereken husus, şekerin, tencere içerisindeki karpuz parçalarının üzerini kaplayacak kadar olmasıdır. SÜT REÇELİ  Buna dikkat edilmelidir. Eğer dikkat edilmez ise, istenilen damak tadında bir karpuz reçeli elde edilemez.  Karpuz parçalarına şeker ilave edildikten sonra, yarım çay bardağı suyu da ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişmesi için bekletiyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra reçel kıvamına gelene kadar bekletiyoruz. OSMANLI ÇİLEĞİ REÇELİ  Reçel kıvamı aldıktan sonra ateşten alıyoruz. Koyulaşmaya başlayınca da limon tuzumuzu ekliyoruz. Daha sonra muhafaza edeceğimiz kavanozu ayarlıyoruz. Dikkat edilmesi gerek şey, kavanozun kuru olmasıdır. Islak olan kavanozda yapılan reçel bozulur, bu sebeple kuru olmasına dikkat ediyoruz. Kuru olan kavanoza, hazırlanan reçeli koyup kapağını kapatıyoruz. PATLICAN REÇELİ  Her şeyiyle hazır olan karpuz reçeli, serin ve ışık görmeyen bir yerde bekletiyoruz. Hazır olan reçeli istediğiniz zaman servis edebilirsiniz .

AFİYET OLSUN…