MALZEMELER
Hamuru için:
- Yarım paket yaş maya
- 1 çay kaşığı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardağı un
- BÖREK ÇEŞİTLERİ
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 300 gram kuzu kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- SARIYER BÖREĞİ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
NASIL YAPILIR:
Kaytaz böreği tarifine başlıyoruz, KIYMALI BÖREK ilk olarak şeker ve mayayı sütün içerisinde çözdürün ve kenara alın. Unu derin bir kaba alın, ortasına bir havuz açın ve mayalı karışımı havuza dökün. Havuzun kenarlarındaki undan yavaş yavaş havuzun ortasına alarak, hamurun almasını sağlayın. CANTIK Mayalı karışımla un tamamen karıştıktan sonra tuzu ekleyin ve tezgahı unlayıp hamuru tezgaha alın. Hamur yapış yapış olmayan ama çok da sert olmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. KAYGANA BÖREĞİ Hamuru tekrar kaba alın, kabın üzerini streçleyin ve hamuru mayalanmaya bırakın. Kıyma, yemeklik doğramış soğan, baharatlar, salça ve nar ekşisini bir kaba alıp yoğurun. Fırını 180 derecede ısıtın. SÜT BÖREĞİ Tereyağı eritin. İki katına çıkmış olan hamuru, 10 eşit bezeye bölün. Erimiş tereyağına 3 kaşık zeytinyağını da ekleyip, karıştırın. MUSKA BÖREĞİ Tezgaha 1 kaşık yağ karışımından dökün, üzerine bezelerden birini koyun. Üzerine bastırıp yassılaştırın ve tekrar üzerine bir miktar yağ sürün. Yağlanmış bezeyi merdane yardımıyla inceltin. TOSUNUM BÖREĞİ İncelttiğiniz hamuru rulo yapın ve gül böreği yapar gibi dolayın, GÜL BÖREĞİ boşta kalan ucunu altına kıvırın. Hamurun üzerine hafifçe bastırıp, bolca kıymalı harçtan koyun ve tekrardan üzerine bastırın. Kıymaların aralara girmesini sağlayın. Bütün bezeler için aynı işlemi yaptıktan sonra hepsini yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 25-30 dakika kadar pişirin. ÇARŞAF BÖREĞİ Pişen börekleri sıcak servis yapın.
