MALZEMELER 

  • 1 adet kelle
  • 4 adet ayak
  • 1 adet işkembe
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • ÇORBA ÇEŞİTLERİ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Servis İçin: 

  • 3 diş sarımsak
  • ZENCEFİLLİ KIŞ ÇORBASI 
  • 4 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

NASIL YAPILIR:

Kelle paça çorbası tarifine başlıyoruz, MAHLUTA ÇORBASI  Kelleyi iyice temizlemek için bir gece boyunca aralıklarla suyunu değiştirerek suda bekletin. Ardından süzün ve bir düdüklü tencereye alıp, üstünü geçecek kadar su doldurun. KREMALI MANTAR ÇORBASI  Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika boyunca pişmeye bırakın. UN ÇORBASI  Bu sürenin sonunda kelleyi tencereden alın ve etlerini didikleyip, didiklediğiniz etleri bir kenara alın. Kelleyi haşladığınız suyu da süzerek ayrı bir kaba alın.DÜĞÜN ÇORBASI İşkembeyi güzelce yıkayıp, temizleyin. Ardından ayakları da güzelce temizleyin. KARALAHANA ÇORBASI İşkembeyi ve paçaları düdüklü tencereye alın, üstlerini geçecek kadar su ilavesi ile kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakın.DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI  Bu sürenin sonunda işkembeyi küçük küçük doğrayıp bir kaba alın.SOĞUK YOĞURT ÇORBASI Ayakları da güzelce didikleyip, didiklediğiniz etleri bir kenara alın. İşkembe ve ayakları pişirdiğiniz suyu da süzerek bir kenara ayırın.ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI  Derince bir başka tencereye yağı ve unu alın ve unun kokusu çıkana dek unu kavurun. Sonra süzmüş olduğunuz kellenin suyunu ve işkembenin suyunu ekleyin.TAVUK SUYU ÇORBASI  Un tamamen eriyene dek karıştırın. Ardından didiklediğiniz kelleleri, küçük küçük doğradığınız işkembeyi ve didiklediğiniz ayak etlerini ekleyin. Çorbanız kaynayana dek karıştırın. DOMATES ÇORBASI Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edin ve ayrı bir tavada kırmızıbiberi tereyağında kızdırıp çorbaya ilave edin. Servis ederken üstüne rendelenip ezilmiş sarımsakları ve sirkeyi gezdirin. PUMPUM ÇORBASI Toz kırmızıbiberle de süsleyerek.

AFİYET OLSUN…