MALZEMELER

Ön mayası için:

Mor havuç suyu için:

Ekmek için:

  • 90 gram ekşi maya
  • 115 gram tam buğday unu
  • 50 gram sarı sert buğday unu
  • RAMAZAN PİDESİ
  • 200 gram beyaz un
  • 280 gram havuç suyu
  • 7 gram tuz

NASIL YAPILIR: 

Mor ekmek tarifine ön mayasını yaprak başlıyoruz, Ekmeğinizi yapmadan bir gece önce 30 gram ekşi maya, YUMURTALI EKMEK 30 gram un ve 30 gram su ile ön mayayı karıştırıp oda sıcaklığında bekleterek mayalanmasını sağlayın. Ertesi gün mor havuçları rendeleyin ve üzerine suyu ekleyip kaynatın. FIRINDA TANDIR EKMEĞİ Havuçların rengi suya iyice geçtiğinde karışımı süzün ve suyu soğuması için kenara alın. HAMSİLİ EKMEK  Havuç suyu soğuyunca un, tuz ve mayayla bir araya getirip esnek ve yapışmaz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerini ıslak bir bezle örtüp 2 saat boyunca mayalanmaya bıraktığınız hamuru bu esnada her yarım saatte bir dört kez zarf gibi katlayın. BİBERLİ EKMEK Son olarak yeniden unlayıp katladığınız hamuru varsa mayalanma sepetine alın yoksa unladığınız bir beze sararak bir kaseye yerleştirin ve buzdolabına kaldırın. Bir gün de buzdolabında soğukta mayalandırdığınız hamuru ertesi gün bir tepsiye altına fırın kağıdı sererek yerleştirin. ETLİ EKMEK 250 derecede önceden ısıttığınız fırında, 30-40 dakika kontrol ederek pişiriniz. Ekmeği çıkarınca telin üzerine alın ve soğumasını bekleyin. BALIK EKMEK Ardından dilimleyip servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN…