MALZEMELER
- 3 takım koyun bağırsağı
- 350 g az yağlı kıyma
- 3 su bardağı pirinç
- 3-4 iri boy kuru soğan
- YEMEK ÇEŞİTLERİ
- 1 demet maydanoz
- 2 adet orta boy domates
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İp
Temizlemek için:
- Limon suyu
- İŞKEMBE ÇORBASI
- Sirke
- Kaya tuz
NASIL YAPILIR:
Mumbar dolması tarifine bağırsakları temizleyerek başlıyoruz, KELLE PAÇA ÇORBASI Bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliğini akıtıp bağırsaklarını temizleyin , temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliği yağlı dış yüzeye bulaştırmayın, derince bir kapta limonlu, sirkeli tuz hazırlayın, bağırsakları içine atıp yaklaşık 1-2 saat. BEYRAN ÇORBASI 1 -2 saat beklettikten sonra bağırsakları bir kaşık yardımıyla tersine çevirin ve SAC TAVA tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda ovalayarak temizleyin Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirin, sudan geçirerek doldurulacak hale getirin. KUZU GÜVEÇ Bağırsaklar limonlu, sirkeli, tuzlu suda beklerken biz de bu arda mumbar dolmasının içini hazırlayalım. İlk olarak soğanı küp küp doğrayıp, domatesleri rendeleyin, maydanozları da incecik kıyın. Kıyma, pirinç, karabiber ve tuz ile karıştırarak dolma içini hazır hale getirin. ETLİ GÜVEÇ Mumbarların içine parmak yardımıyla iç harcını doldurun ve ip yardımıyla uçlarını bağlayın. HÜNKAR BEĞENDİ Tencerenize dolma seviyesinde sıcak su ekleyin ve sıcak su kaynadıktan sonra yaklaşık 45 dk haşlayıp sıcak servis yapın.
