MALZEMELER
- 600 gram kuzu kuşbaşı
- 60 gram margarin
- 100 gram soğan
- 300 gram patates
- KEBAP ÇEŞİTLERİ
- Karabiber, pul biber
- 5 bardak su
- 150 gram bezelye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2/3 adet biber
NASIL YAPILIR:
Orman kebabı tarifimize başlıyoruz, ilk olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyun ve havuzu kazıyın. EVDE TANDIR KEBABI Her iki sebzeyi de iri zar biçiminde doğrayın, bezelyeyi ayıklayın. Havuz ve bezelyenin içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın. ÇÖKERTME KEBABI Sebzeleri bir süzgece aktarın ve sularını iyice süzdürün. Yağın üçte birini orta boy tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak 3-4 dakika patateslerin dışı sert kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. TAS KEBABI Patatesleri yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın. Aynı yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. TESTİ KEBABI Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp patateslerin bulunduğu kaba aktarın. Kalan yağı, orta boy bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin ve ocağın altını açın. Etleri bir kevgirle ara ara karıştırarak 5-6 dakika pembeleşinceye kadar sote edin. ADANA KEBAP Soğanı tenceredeki etlere ilave edin yine ara ara karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu ve kekiğini koyup karıştırın. Sebzeleri katın. Suyu ilave edip bir süre kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp atın. Ateşi kısın. ABANT KEBABI Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde ara sıra tencerenin kapağını açıp etlerin pişip pişmediğini kontrol edin, gerekirse pişme süresini uzatın gerekli derecede piştikten sonra çıkarıp servis edin.
