MALZEMELER

  • 1 kilo dana kuşbaşı
  • Zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak rendesi
  • KEBAP ÇEŞİTLERİ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı  domates salçası
  • 3 su bardağı su

Tepsiye dizeceğimiz sebzeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 4 adet patates
  • 2-3 adet kapya biberi
  • TEPSİ KEBABI
  • 3-4 adet çarliston biberi
  • 5-6 diş sarımsak
  • Çeri domates

Sosu için:

NASIL YAPILIR:

Parmak kebabı tarifimize başlıyoruz, EVDE TANDIR KEBABI İlk olarak etleri bir tencereye, hiç bir şey ilave etmeden kavurmaya alın. Orta ateşte ilk önce suyunu vermesini bekleyip karıştırın. Etler ilk önce suyunu verip, sonra suyunu çektikten sonra zeytin yağını koyun. ÇÖKERTME KEBABI Küp doğranmış soğanı ve sarımsak ilavesi ile diğer baharatları ve salçayı koyup, su ilave edin, Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suya koyup 10 dk bekletin. TAS KEBABI  Patlıcanlar beklerken siz de bu arada patatesleri soyun. Bir kızartma tavasına yağ koyun ve kızmasını bekleyin. Yağ kızdıktan sonra ilk önce parmak boyutunda doğradığınız patatesleri daha sonra parmak boyutunda TESTİ KEBABI doğradığınız patlıcanları kızartın ve havlu serdiğiniz tabağa alın. Yuvarlak bir tepsinin kenarına ilk önce patatesleri, patateslerin üzerilerine patlıcanları sıra sıra dizin. ADANA KEBAP Biberleri de parmak boyutunda doğrayıp patlıcanların üzerine sırayla dizin.Tepsinin orta kalan boşluğunu da eti yerleştirip ikiye böldüğünüz çeri domatesleri ve sarımsakları dizin. 1 yemek kaşığı salçayı bir kasede 1,5 su bardağı su ile açın ABANT KEBABI ve üzerine gezdirin. Tepsinin boyutunda olan yağlı kağıdı ıslatıp suyunu sıkıp tepsinin üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200° fırında 15-20 dakika pişirin, BEYTİ KEBABI fırın kağıdın üstünden alıp bir 10 dakika kadar da üzerini kızartıp üzerinden alın ve servis edin.

AFİYET OLSUN…