MALZEMELER

Marinesi için:

  • 3 yemek kaşığı çiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • YEMEK ÇEŞİTLERİ
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç pilav malzemesi:

  • 5 su bardağı ılık suda 20 dk bekletilmiş ve süzülmüş pirinç
  • 300 g. tereyağı
  • 500 g. kestane içi (çizildikten sonra fırınlanmış ve kabukları soyulmuş, temizlenmiş)
  • 1 orta boy soğan
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • SIRIN
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 30 g.  kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 8 su bardağı kaynatılmış sıcak et suyu
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı

NASIL YAPILIR:

Yılbaşı hindisi tarifimize başlıyoruz, Bir kase içerisine çiçek yağı, tatlı kırmızı toz biber MİDYE DOLMASI , süt, kekik, karabiber ve tuzu koyunuz ve iyice karıştırınız. Hindinin ayaklarını çözüp sosu her tarafı kaplayacak şekilde sürünüz.TAVUK ŞİNİTZEL Fırın tepsisine göğüs kısmı üst tarafa gelecek şekilde yerleştiriniz.(yılbaşı işkembe çorbası tarifi)Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2,5 saat pişiriniz. Hindiyi tepsisinden çıkarınız ve bıraktığı suyu tel süzgü yardımıyla bir küçük tencereye süzünüz.BORANİ Orta ateşte kaynatınız. Ayrı küçük bir kasede 1 tatlı kaşığı nişastayı 1 yemek kaşığı su ile eritiniz. GÜVEÇTE KURU FASULYE Kaynamakta olan hindi suyuna ilave ediniz ve bir taşım kaynatıp koyulaştırınız.

İç pilavın yapılışı:

Tencerede tereyağını eritiniz ve içerisine çam fıstığı ve soğanı koyup hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz. İMAM BAYILDI  Pirinci ilave edip orta ateşte 15-20 dk daha kavurunuz. Et suyu, limon suyu, tuz, kuş üzümü, kestane ve karabiberi ilave edip karıştırılır. HAMSİ TAVA Kısık ateşe 15-20 dk üzerini kapatarak pişirelim. Pilavı ocaktan alıp 30 dk dinlendiriyoruz. Servisten önce, tarçın ve maydanozu ilave edip pilavı harmanlayınız sonrada bu iki lezzeti birleştiriniz hindinin içine hazırladığınız pilavı doldurun ve dilediğiniz otlarla, MUHAMMARA  limon parçacıklarıyla süsleyebilirsiniz .

AFİYET OLSUN….